Food Science and Nutrition / Lebensmittelwissenschaften und Ernährung
Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETHZ
Bachelor Universitäre Hochschule UH
Die Erkenntnisse aus den Lebensmittelwissenschaften schaffen die Grundlagen, um die Ernährung der Weltbevölkerung zu sichern, mit sicheren und hochwertigen Lebensmitteln und der nachhaltigen Nutzung und Verarbeitung natürlicher Ressourcen. Ziel ist es, die Ernährung der Menschen global zu gewährleisten. Dies soll mit sicheren, qualitativ hochwertigen und gesunden Lebensmittelprodukten aus nachhaltiger Nutzung der natürlichen Ressourcen erreicht werden. Reale, globale Problemstellungen im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme als natürlichem Bedürfnis des Menschen, seine Gesundheit und sein Wohlbefinden stehen im Zentrum der Lebensmittelwissenschaften.
Studierende im Studiengang Lebensmittelwissenschaften und Ernährung werden zu Fachleuten für verantwortungsvolle Positionen ausgebildet.
Aufbau des Studiums
Das Bachelor-Studium vermittelt das Grundwissen, das als Fundament für die künftigen Spezialisierungen dient. Im ersten Jahr (Basisjahr) werden die Basisdisziplinen Mathematik, Biologie, Chemie und Physik sowie sozialwissenschaftliche Fächer gelehrt. Im Basisjahr wird die Basisprüfung in zwei Blöcken (jeweils im Februar und im August) abgelegt. Sie bildet die erste Hürde im Studium. Im zweiten und dritten Studienjahr wird die Fächerauswahl zunehmend auf lebensmittelwissenschaftliche Themen fokussiert. Zusätzlich werden Fächer der Kategorie «Wissenschaft im Kontext» abgelegt. Die Bachelor-Arbeit schliesst das dreijährige Bachelor-Studium ab.
Alle Infos auf einen Blick
Bildungsinstitut
Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETHZ > Systemorientierte Naturwissenschaften
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Abschluss
Bachelor Universitäre Hochschule UH
Sprache
Deutsch
Bemerkungen zur Sprache
In höheren Semestern sind Lehrveranstaltungen auf Englisch möglich. Die jeweilige Unterrichtssprache ist im Verzeichnis der Lehrveranstaltungen aufgeführt.
Dauer
Im Bachelor-Studium müssen 180 Kreditpunkte erworben werden, was einer Normstudiendauer von drei Jahren entspricht. Die maximale Studienzeit beträgt fünf Jahre.
1 ECTS-Kreditpunkt entspricht einem Aufwand von 25-30 Arbeitsstunden.
| 1. Studienjahr | KP |
| Allgemeine Biologie I & II (Basisprüfung) | 7 |
| Biologie III: Ökologie (Basisprüfung) | 3 |
| Umweltsysteme I (Basisprüfung) | 2 |
| Chemie I & II (Basisprüfung) | 9 |
| Mathematik I & II (Basisprüfung) | 13 |
| Ökonomie (Basisprüfung) | 3 |
| Grundzüge des Rechts (Basisprüfung) | 2 |
| Welternährungssystem (Basisprüfung) | 4 |
| Ökologie und Systematik von Algen und Pilzen (Basisprüfung) | 2 |
| Kulturpflanzen im World Food System (Basisprüfung) | 2 |
| Nutztierwissenschaften im World Food System (Basisprüfung) | 2 |
| Praktikum Chemie | 3 |
| Einsatz von Informatikmitteln | 2 |
| Biologie I: Übungen | 1 |
| Exkursionen im World Food System | 1 |
| Physik I (Prüfungsblock 1) | 5 |
| Total | 61 |
| 2. Studienjahr | KP |
| Mikrobiologie (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Biochemie (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Mathematik III: Systemanalyse (Prüfungsblock 1) | 4 |
| Physik II (Prüfungsblock 1) | 5 |
| Organische Chemie (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Physiologie und Anatomi des Menschen I (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Ausgewählte Kapitel der Physikalische Chemie (Prüfungsblock 2) | 2 |
| Einführung in das Agrarmanagement (Prüfungsblock 2) | 2 |
| Mathematik IV: Statistik (Prüfungsblock 2) | 4 |
| Agrarökonomie im WFS (Prüfungsblock 2) | 3 |
| Molekularbiologie (Prüfungsblock 2) | 2 |
| Physiologie und Anatomi des Menschen II (Prüfungsblock 2) | 3 |
| Praktikum Mikrobiologie | 2 |
| Praktikum Physik | 2 |
| Exkursionen I | 1 |
| Fächer vom 2. und 3. Studienjahr | KP |
| Lebensmittelwissenschaftliche Fachgrundlagen (z.B. Lebensmittelanalytik, -chemie, -verfahrenstechnik) | 19 |
| Lebensmittelwissenschaftliche Fächer (z.B. Ökotoxikologie, Lebensmittelsensorik, -mikrobiologie, Marketing, Fermented Milk Products, etc.) | 32 |
| Lebensmittelwissenschaftliche Laborpraktika | 11 |
| Wahlfächer | 3 |
| 3. Studienjahr | |
| Exkursionen II | 1 |
| Bachelor-Arbeit | 15 |
| BACHELOR TOTAL | 180 |
KP = Kreditpunkte
Grundlagenfächer I und II: In den Lerneinheiten dieser beiden Kategorien werden
die mathematisch-naturwissenschaftlichen und sozialwissenschaftlichen Grundlagen
gelehrt. Die Grundlagenfächer I sind Bestandteil des Basisjahres, die Grundlagenfächer
II des zweiten Studienjahres.
Lebensmittelwissenschaftliche Fachgrundlagen: Sie dienen der Vermittlung der lebensmittelwissenschaftlichen Grundkenntnisse.
Lebensmittelwissenschaftliche Laborpraktika: Sie dienen der Vermittlung der praktischen Fähigkeiten für alle Gebiete der Lebensmittelwissenschaften.
Lebensmittelwissenschaftliche Fächer: Sie dienen der Vermittlung der Kenntnisse, die für alle Gebiete der Lebensmittelwissenschaften wesentlich sind.
Wahlfächer: Sie dienen der individuellen Erweiterung und Vertiefung der Ausbildung.
Exkursionen: Sie dienen der Vermittlung und Vertiefung des Wissens der lebensmittelwissenschaftlichen Grundlagen und Lehrgebiete. Sie stellen den Bezug zwischen theoretischem Wissen und der Praxis der Nahrungsmittelwertschöpfungskette her.
Bachelor-Arbeit: Sie bildet den Abschluss des Studiengangs und wird im dritten Studienjahr ausgeführt. Sie fördert die Fähigkeit der Studierenden zu selbständiger, strukturierter und wissenschaftlicher Tätigkeit.
Nach dem ersten Jahr wird eine Basisprüfung über den gesamten theoretischen Stoff des ersten Jahres abgelegt.
Im zweiten Jahr werden die Grundlagenfächer II in zwei Prüfungsblöcken geprüft .
Die restlichen Fächer werden einzeln geprüft.
Für Laborpraktika, Exkursionen etc. gibt es semesterweise Leistungskontrollen.
Direkte Zulassung:
- Schweizerische oder schweizerisch anerkannte Maturität, resp. Passerelle
- Gleichwertiger ausländischer Maturitätsausweis, sofern die Bedingungen der ETH-Zulassungsverordnung erfüllt sind
- Vom Bund anerkannter Fachhochschulabschluss
- Abschluss einer der ETH entsprechenden universitären Hochschule
Zulassung mit anderen Abschlüssen:
- Bewerberinnen und Bewerber mit Ausweisen, welche die Bedingungen für die prüfungsfreie Zulassung nicht erfüllen, müssen eine umfassende oder reduzierte Aufnahmeprüfung ablegen
Berufliche Perspektiven
Weiterführende Masterstudien
- Master of Science ETH in Lebensmittelwissenschaften
- Übertritt in spezialisierte Master-Studiengänge der ETH kann «sur dossier» und mit Auflagen erfolgen.
Didaktik-Zertifikat:
Mit einem Master in Lebensmittelwissenschaften ist es möglich, das Didaktik-Zertifikat zu erwerben (Umfang 24 KP). Das Zertifikat bescheinigt den erfolgreichen Abschluss einer didaktischen Grundausbildung für die Lehrtätigkeit an Berufsschulen, Höheren Fachschulen und Fachhochschulen, nicht aber an Gymnasien. Mit der Zertifikats-Ausbildung kann bereits nach dem Erwerb des Bachelordiploms begonnen werden.
Siehe: Didaktische Ausbildung
Dieser Studiengang gehört zu folgenden Studienrichtungen
Studiengänge werden in Studienrichtungen gruppiert. Interdisziplinäre Studiengänge können zu mehreren Studienrichtungen gehören.
Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie
Mit 2 Studiengängen
Die Lebensmittelwissenschaften beschäftigen sich mit der Herstellung, Verarbeitung, Veredelung, Konservierung, Lagerung und Verteilung von Lebensmitteln. Die Lebensmitteltechnologie konzentriert sich auf technologische Anwendungen. Im Zentrum der ...
