Lebensmittelwissenschaften und Ernährung / Food Science and Nutrition
Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETHZ
Bachelor Universitäre Hochschule UH
Der Bachelor in Lebensmittelwissenschaften und Ernährung bildet die Grundlage für eine Karriere in diesem Bereich. Die Studieninhalte konzentrieren sich auf die Sicherung der Ernährung der Weltbevölkerung durch sichere und hochwertige Lebensmittel sowie die nachhaltige Nutzung natürlicher Ressourcen. Im Zentrum stehen globale Herausforderungen im Zusammenhang mit Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden. Das Studium bereitet auf verantwortungsvolle Positionen vor.
Aufbau des Studiums
Im ersten Jahr werden Grundlagen in Mathematik, Biologie, Chemie und Physik sowie sozialwissenschaftliche Fächer vermittelt. Die Basisprüfung erfolgt in zwei Blöcken. Im zweiten und dritten Jahr liegt der Fokus auf lebensmittelwissenschaftlichen Themen und der Kategorie «Wissenschaft im Kontext». Das Studium endet mit einer Bachelor-Arbeit.
Alle Infos auf einen Blick
Bildungsinstitut
Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETHZ > Systemorientierte Naturwissenschaften
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Abschluss
Bachelor Universitäre Hochschule UH
Sprache
Deutsch
Bemerkungen zur Sprache
In höheren Semestern sind Lehrveranstaltungen auf Englisch möglich. Die jeweilige Unterrichtssprache ist im Verzeichnis der Lehrveranstaltungen aufgeführt.
Dauer
Im Bachelor-Studium müssen 180 Kreditpunkte erworben werden, was einer Normstudiendauer von drei Jahren entspricht. Die maximale Studienzeit beträgt fünf Jahre.
1 ECTS-Kreditpunkt entspricht einem Aufwand von 25-30 Arbeitsstunden.
| 1. Studienjahr | KP |
| Allgemeine Biologie I & II (Basisprüfung) | 7 |
| Biologie III: Ökologie (Basisprüfung) | 3 |
| Umweltsysteme I (Basisprüfung) | 2 |
| Chemie I & II (Basisprüfung) | 9 |
| Mathematik I & II (Basisprüfung) | 13 |
| Ökonomie (Basisprüfung) | 3 |
| Grundzüge des Rechts (Basisprüfung) | 2 |
| Welternährungssystem (Basisprüfung) | 4 |
| Ökologie und Systematik von Algen und Pilzen (Basisprüfung) | 2 |
| Kulturpflanzen im World Food System (Basisprüfung) | 2 |
| Nutztierwissenschaften im World Food System (Basisprüfung) | 2 |
| Praktikum Chemie | 3 |
| Einsatz von Informatikmitteln | 2 |
| Biologie I: Übungen | 1 |
| Exkursionen im World Food System | 1 |
| Physik I (Prüfungsblock 1) | 5 |
| Total | 61 |
| 2. Studienjahr | KP |
| Mikrobiologie (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Biochemie (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Mathematik III: Systemanalyse (Prüfungsblock 1) | 4 |
| Physik II (Prüfungsblock 1) | 5 |
| Organische Chemie (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Physiologie und Anatomi des Menschen I (Prüfungsblock 1) | 2 |
| Ausgewählte Kapitel der Physikalische Chemie (Prüfungsblock 2) | 2 |
| Einführung in das Agrarmanagement (Prüfungsblock 2) | 2 |
| Mathematik IV: Statistik (Prüfungsblock 2) | 4 |
| Agrarökonomie im WFS (Prüfungsblock 2) | 3 |
| Molekularbiologie (Prüfungsblock 2) | 2 |
| Physiologie und Anatomi des Menschen II (Prüfungsblock 2) | 3 |
| Praktikum Mikrobiologie | 2 |
| Praktikum Physik | 2 |
| Exkursionen I | 1 |
| Fächer vom 2. und 3. Studienjahr | KP |
| Lebensmittelwissenschaftliche Fachgrundlagen (z.B. Lebensmittelanalytik, -chemie, -verfahrenstechnik) | 19 |
| Lebensmittelwissenschaftliche Fächer (z.B. Ökotoxikologie, Lebensmittelsensorik, -mikrobiologie, Marketing, Fermented Milk Products, etc.) | 32 |
| Lebensmittelwissenschaftliche Laborpraktika | 11 |
| Wahlfächer | 3 |
| 3. Studienjahr | |
| Exkursionen II | 1 |
| Bachelor-Arbeit | 15 |
| BACHELOR TOTAL | 180 |
KP = Kreditpunkte
Grundlagenfächer I und II: In den Lerneinheiten dieser beiden Kategorien werden
die mathematisch-naturwissenschaftlichen und sozialwissenschaftlichen Grundlagen
gelehrt. Die Grundlagenfächer I sind Bestandteil des Basisjahres, die Grundlagenfächer
II des zweiten Studienjahres.
Lebensmittelwissenschaftliche Fachgrundlagen: Sie dienen der Vermittlung der lebensmittelwissenschaftlichen Grundkenntnisse.
Lebensmittelwissenschaftliche Laborpraktika: Sie dienen der Vermittlung der praktischen Fähigkeiten für alle Gebiete der Lebensmittelwissenschaften.
Lebensmittelwissenschaftliche Fächer: Sie dienen der Vermittlung der Kenntnisse, die für alle Gebiete der Lebensmittelwissenschaften wesentlich sind.
Wahlfächer: Sie dienen der individuellen Erweiterung und Vertiefung der Ausbildung.
Exkursionen: Sie dienen der Vermittlung und Vertiefung des Wissens der lebensmittelwissenschaftlichen Grundlagen und Lehrgebiete. Sie stellen den Bezug zwischen theoretischem Wissen und der Praxis der Nahrungsmittelwertschöpfungskette her.
Bachelor-Arbeit: Sie bildet den Abschluss des Studiengangs und wird im dritten Studienjahr ausgeführt. Sie fördert die Fähigkeit der Studierenden zu selbständiger, strukturierter und wissenschaftlicher Tätigkeit.
Nach dem ersten Jahr wird eine Basisprüfung über den gesamten theoretischen Stoff des ersten Jahres abgelegt.
Im zweiten Jahr werden die Grundlagenfächer II in zwei Prüfungsblöcken geprüft .
Die restlichen Fächer werden einzeln geprüft.
Für Laborpraktika, Exkursionen etc. gibt es semesterweise Leistungskontrollen.
Zulassung
Direkte Zulassung:
- Schweizerische oder schweizerisch anerkannte Maturität, resp. Passerelle
- Gleichwertiger ausländischer Maturitätsausweis, sofern die Bedingungen der ETH-Zulassungsverordnung erfüllt sind
- Vom Bund anerkannter Fachhochschulabschluss
- Abschluss einer der ETH entsprechenden universitären Hochschule
Zulassung mit anderen Abschlüssen:
- Bewerberinnen und Bewerber mit Ausweisen, welche die Bedingungen für die prüfungsfreie Zulassung nicht erfüllen, müssen eine umfassende oder reduzierte Aufnahmeprüfung ablegen
Anforderungen
In den Lebensmittelwissenschaften sollte man sich für verschiedene Aspekte von Lebensmitteln interessieren, zum Beispiel für Sicherheit, Verarbeitung und Qualität. Wichtig ist auch Freude an unterschiedlichen Fächern aus den Naturwissenschaften, der Physik und Mathematik. Die Studierenden sollten auch gerne experimentieren, ob im Hörsaal oder im Labor. Kommunikationskompetenz und Kontaktfreude sind weitere wichtige Anforderungen, genauso wie eine ganzheitliche Betrachtungsweise und die Fähigkeit zum interdisziplinären Arbeiten in Teams.
Berufliche Perspektiven
Weiterführende Masterstudien
- Master of Science ETH in Lebensmittelwissenschaften
- Übertritt in spezialisierte Master-Studiengänge der ETH kann «sur dossier» und mit Auflagen erfolgen.
Didaktik-Zertifikat:
Mit einem Master in Lebensmittelwissenschaften ist es möglich, das Didaktik-Zertifikat zu erwerben (Umfang 24 KP). Das Zertifikat bescheinigt den erfolgreichen Abschluss einer didaktischen Grundausbildung für die Lehrtätigkeit an Berufsschulen, Höheren Fachschulen und Fachhochschulen, nicht aber an Gymnasien. Mit der Zertifikats-Ausbildung kann bereits nach dem Erwerb des Bachelordiploms begonnen werden.
Siehe: Didaktische Ausbildung
Dieser Studiengang gehört zu folgenden Studienrichtungen
Studiengänge werden in Studienrichtungen gruppiert. Interdisziplinäre Studiengänge können zu mehreren Studienrichtungen gehören.
Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie
Mit 2 Studiengängen
Die Lebensmittelwissenschaften beschäftigen sich mit der Herstellung, Verarbeitung, Veredelung, Konservierung, Lagerung und Verteilung von Lebensmitteln. Die Lebensmitteltechnologie konzentriert sich auf technologische Anwendungen. Im Zentrum der ...
